饭店打工，来时老板没有说这个月的工资下个月，例如6月的工资8月1号发，

如果您已年满16岁，建议以已满16岁的身份维权。若您未满16岁，用人单位雇佣您本身就涉嫌违法。
1. 如果您已年满16岁：工资延迟发放属于拖欠工资行为，您有权通过劳动监察或劳动仲裁维权。
2. 如果您未满16岁：饭店雇佣您属于非法使用童工，除工资问题外，还可能涉及行政处罚甚至刑事责任。
3. 如果您实际年龄介于16-18岁之间：属于未成年工，用人单位应依法提供特殊保护，工资延迟发放仍属违法。
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根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”您所述情况中，8月工资应在9月1日前发放，9月1日仍未发放已构成拖欠工资。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定：“用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬……逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。”
结合您所述情况，无论您是否年满16岁，只要与饭店存在劳动关系，饭店拖欠工资的行为即属违法，您有权依法举报或申请劳动仲裁，要求支付工资及可能的赔偿金。若您未满16岁，饭店雇佣您还涉嫌非法使用童工，将面临更严重的行政处罚。
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1、收集工资支付相关证据：包括工资条、银行转账记录、考勤记录、劳动合同或口头约定的录音等，这些证据在举报或仲裁时至关重要。
2、与老板协商解决：尝试与老板沟通，询问拖欠工资的具体原因，看是否能在短期内解决。如对方有诚意但暂时困难，可考虑给予一定宽限期。
3、向当地劳动监察大队举报：若协商无果，可携带证据向劳动监察部门举报，要求其依法责令用人单位支付工资。
4、申请劳动仲裁：若劳动监察处理未果或拖延，可依法申请劳动仲裁，主张工资及可能的赔偿金。
5、如涉及未满16岁问题，可向公安机关报案：若您未满16岁且饭店雇佣您，这涉嫌非法使用童工，应向公安机关报案。
选择解决方案时，应重点考虑证据的完整性、劳动关系的合法性以及维权成本与效率。建议尽快咨询专业律师，获取更具针对性的法律建议。
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1、诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。例如，若您在9月1日得知工资未发放且老板明确拒绝支付，时效从此时开始计算，若超过一年未提起仲裁，可能丧失胜诉权。
2、证据链断裂风险：若您未保留工资条、劳动合同、银行转账记录等关键证据，可能导致无法证明工资标准、支付时间及拖欠事实，从而影响维权结果。例如，仅凭口头承诺或朋友证言，通常无法作为有效证据使用。